精品课程 香气类型 1动物气味：野味（包括所有野兽、野禽的气味)，脂肪 食品科 味，腐败（肉类）味，肉味，麝香味，猫尿味等。 2.香脂气味：是指芳香植物的香气。包括所有的树脂、刺 学概论 柏、草树、香子兰、松油、安息香等气味。 3烧焦气味：包括烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、甘草、 咖啡、木头等气味；此外还有动物皮、松油等气味。 4.化学气味：包括酒精、丙酮、醋、酚、苯、疏醇、硫、 乳酸、碘、氧化、酵母、微生物等气味。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 1.动物气味：野味（包括所有野兽、野禽的气味），脂肪 味，腐败（肉类）味，肉味，麝香味，猫尿味等。 2.香脂气味： 是指芳香植物的香气。包括所有的树脂、刺 柏、草树、香子兰、松油、安息香等气味。 3.烧焦气味：包括烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、甘草、 咖啡、木头等气味；此外还有动物皮、松油等气味。 4.化学气味：包括酒精、丙酮、醋、酚、苯、硫醇、硫、 乳酸、碘、氧化、酵母、微生物等气味。 香气类型