第五章 果品的贮藏方式与管理 2 果品加工保藏原理与预处理 第六章 4 4 果酱的制作1 实验1 2 实验2 果酱的制作2 2 2 果实人工催熟 实验3 2 2 第七章 果品罐藏 2 2 第八章 果品制汁 2 2 第九章 果品速冻 2 2 果品干制 第十章 第十一章 果品糖制 2 果洒狼浩 第十二章 2 合计 36 36 四、教学内容及教学要求 一、绪论 第一节国内外果品贮运保鲜和加工研究的历史与发展概况 第二节果品生产的特点 第三节果品贮运保鲜和加工技术的应用及展望 1、知识点： (1)了解果品贮运保鲜和加工技术的发展历史、概念和特点： (2)理解果品贮运保鲜和加工的基本原理、主要类型及各自特点 (3)掌握不同技术在果品贮坛保鲜和加工上应用的概况 第一章果品采后生理 第一节呼吸作用 第二节植物激素生理 第三节采后蒸腾生理及其调挖 第四节休眠与生长 第五节果品的成熟与衰老 1、知识点： (1)了解跃变型与非跃变型果实在采后生理上的区别，以及控制呼吸的措施： 2 2 第五章 果品的贮藏方式与管理 2 2 第六章 果品加工保藏原理与预处理 4 4 实验 1 果酱的制作 1 2 2 实验 2 果酱的制作 2 2 2 实验 3 果实人工催熟 2 2 第七章 果品罐藏 2 2 第八章 果品制汁 2 2 第九章 果品速冻 2 2 第十章 果品干制 2 2 第十一章 果品糖制 2 2 第十二章 果酒酿造 2 2 合计 36 36 四、教学内容及教学要求 一、绪论 第一节 国内外果品贮运保鲜和加工研究的历史与发展概况 第二节 果品生产的特点 第三节 果品贮运保鲜和加工技术的应用及展望 1、知识点： （1） 了解果品贮运保鲜和加工技术的发展历史、概念和特点； （2） 理解果品贮运保鲜和加工的基本原理、主要类型及各自特点； （3） 掌握不同技术在果品贮运保鲜和加工上应用的概况。 第一章 果品采后生理 第一节 呼吸作用 第二节 植物激素生理 第三节 采后蒸腾生理及其调控 第四节 休眠与生长 第五节 果品的成熟与衰老 1、知识点： （1）了解跃变型与非跃变型果实在采后生理上的区别，以及控制呼吸的措施；