B.发酵的实质都是微生物的无氧呼吸 C.控制的发酵温度有所不同 D.发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染 答案B 解析：果醋和腐乳发酵利用的是微生物的有氧呼吸，果酒发酵利用的是微生物的无 氧呼吸。 8.下列有关培养基配制原则的叙述，错误的是( A.异养微生物的培养基至少要有一种有机物 B.任何培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐及特殊营养物质 C配制培养基时，要注意各种营养物质的浓度和比例 D.微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、O2、渗透压的影响 答案B 解析：不同微生物的营养需求不同，如自生固氨菌能以空气中的N2为氮源，因此培 养自生固氨菌的培养基中不需要含有氨源。 9.下列有关微生物培养的叙述，错误的是( A.获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染 B.单菌落的分离是消除杂菌污染的一种方法 C培养基都必须使用高压蒸汽灭菌法灭菌 D.倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落 答案：C 解析：防止杂菌污染是获得纯净培养物的关键，A项正确。单菌落由一个微生物繁 殖而来，因此分离单菌落可以消除杂菌，B项正确。培养基灭菌一般采用高压蒸汽 灭菌法，但是对于含有遇高温易分解的营养物质的培养基，不能采用高压蒸汽灭菌 法进行灭菌，C项错误。倒置平板可以防止培养皿盖上的冷凝水滴落到培养基表 面污染培养基，D项正确。 10.消毒和灭菌是两个不同的概念。下列哪些事物适用于消毒处理？() ①皮肤②饮用水③牛奶④注射器⑤培养皿⑥接种环⑦培养基⑧ 果汁⑨酱油⑩手术刀 A.①②③⑧⑨ B.④⑤⑥⑦⑩ C.①②③④⑤⑥⑧ D.以上全部 答案：A 11.下列对发酵过程中灭菌操作的理解，错误的是( A.防止杂菌污染B.发酵的实质都是微生物的无氧呼吸 C.控制的发酵温度有所不同 D.发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染 答案:B 解析:果醋和腐乳发酵利用的是微生物的有氧呼吸,果酒发酵利用的是微生物的无 氧呼吸。 8.下列有关培养基配制原则的叙述,错误的是( ) A.异养微生物的培养基至少要有一种有机物 B.任何培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐及特殊营养物质 C.配制培养基时,要注意各种营养物质的浓度和比例 D.微生物的生长除受营养因素影响外,还受到 pH、O2、渗透压的影响 答案:B 解析:不同微生物的营养需求不同,如自生固氮菌能以空气中的 N2 为氮源,因此培 养自生固氮菌的培养基中不需要含有氮源。 9.下列有关微生物培养的叙述,错误的是( ) A.获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染 B.单菌落的分离是消除杂菌污染的一种方法 C.培养基都必须使用高压蒸汽灭菌法灭菌 D.倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落 答案:C 解析:防止杂菌污染是获得纯净培养物的关键,A 项正确。单菌落由一个微生物繁 殖而来,因此分离单菌落可以消除杂菌,B 项正确。培养基灭菌一般采用高压蒸汽 灭菌法,但是对于含有遇高温易分解的营养物质的培养基,不能采用高压蒸汽灭菌 法进行灭菌,C 项错误。倒置平板可以防止培养皿盖上的冷凝水滴落到培养基表 面污染培养基,D 项正确。 10.消毒和灭菌是两个不同的概念。下列哪些事物适用于消毒处理?( ) ①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧ 果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀 A.①②③⑧⑨ B.④⑤⑥⑦⑩ C.①②③④⑤⑥⑧ D.以上全部 答案:A 11.下列对发酵过程中灭菌操作的理解,错误的是( ) A.防止杂菌污染