2) 盐析：当中性盐浓度增加到一定程度时，蛋 白质的溶解度明显下降并沉淀析出的现象， 叫作盐析。 盐析的作用机理：大量盐的加入，使水的活度降低， 使原来溶液中的大部分自由水转变为盐离子的水化 水，从而降低了蛋白质极性基团与水分子间的相互 作用，破坏蛋白质分子表面的水化层。 不同蛋白质盐析时所需的盐浓度不同，调节盐 浓度可使混合蛋白质溶液中的几种蛋白质分段析出， 这种方法称为分段盐析。2) 盐析：当中性盐浓度增加到一定程度时，蛋 白质的溶解度明显下降并沉淀析出的现象， 叫作盐析。 盐析的作用机理：大量盐的加入，使水的活度降低， 使原来溶液中的大部分自由水转变为盐离子的水化 水，从而降低了蛋白质极性基团与水分子间的相互 作用，破坏蛋白质分子表面的水化层。 不同蛋白质盐析时所需的盐浓度不同，调节盐 浓度可使混合蛋白质溶液中的几种蛋白质分段析出， 这种方法称为分段盐析