2024/11/1 张星元：发酵原理 16 细胞 单细胞蛋 白（白色 食品，蓝 色食品） 生物转化 结构复杂的有 机产品（譬如 甾醇的生物转 化) 细胞的产物 酶（如 葡萄糖 异构酶 等） 次级代 谢产物 （如抗 生素） 初级代 谢产物 （如氨 基酸） 能量代 谢副产 物（如 乙醇） 中心代 谢产物 （如柠 檬酸） 直接面向环境 3.研究大千世界从何入手？2024/11/1 张星元：发酵原理 16 细胞 单细胞蛋 白（白色 食品，蓝 色食品） 生物转化 结构复杂的有 机产品（譬如 甾醇的生物转 化) 细胞的产物 酶（如 葡萄糖 异构酶 等） 次级代 谢产物 （如抗 生素） 初级代 谢产物 （如氨 基酸） 能量代 谢副产 物（如 乙醇） 中心代 谢产物 （如柠 檬酸） 直接面向环境 3.研究大千世界从何入手？