二、喷雾干燥 干燥是指通过水分蒸发直到使物质变成固体状 的过程,用于乳与乳制品生产的干燥方法有冷 冻干燥和加热干燥。冷冻干燥是在真空条件下 依靠升华将水分除去的方法,该方法对乳蛋白 的性质没有影响,因此可生产出高质量的乳制 品,但由于生产成本高而没有普遍推广。目前, 乳制品工业中主要采用的干燥方法为喷雾干燥 法,它是借助离心力或压力的作用,使物料在 特制的干燥室内喷成雾滴,而后用热空气干燥 成粉末的方法。二、喷雾干燥 ◼ 干燥是指通过水分蒸发直到使物质变成固体状 的过程，用于乳与乳制品生产的干燥方法有冷 冻干燥和加热干燥。冷冻干燥是在真空条件下， 依靠升华将水分除去的方法，该方法对乳蛋白 的性质没有影响，因此可生产出高质量的乳制 品，但由于生产成本高而没有普遍推广。目前， 乳制品工业中主要采用的干燥方法为喷雾干燥 法，它是借助离心力或压力的作用，使物料在 特制的干燥室内喷成雾滴，而后用热空气干燥 成粉末的方法