绪论 食品营养学( Food Nutriology) 二、营养素( nutrient) (二)分类2、按目前新的分类方法分 (1)宏量营养素 Macronutrients) 蛋白质( Protein); 碳水化合物( Carbohydrates); 脂类( Lipids)。 (2)微量营养素( Micronutrients) 维生素( Vitamin)包括水溶性和脂溶性维生素; 矿物质( Minerals)包括常量和微量元素 (3)其它膳食成分: 膳食纤维( Dietary fiber); 水( Water); 植物源食物中的非营养素类物质。6 （1）宏量营养素(Macronutrients) 蛋白质（Protein）； 碳水化合物 （Carbohydrates）； 脂类(Lipids)。 （2）微量营养素(Micronutrients) 维生素（ Vitamin ）包括水溶性和脂溶性维生素； 矿物质（Minerals）包括常量和微量元素。 （3）其它膳食成分： 膳食纤维（Dietary fiber）； 水（Water）； 植物源食物中的非营养素类物质。 （二）分类 二、营养素（nutrient） 绪 论 食品营养学（Food Nutriology ） 2、按目前新的分类方法分