CHo-OH HO-C-H 3R, CooH CH2OCOR, a12 R,OCOCH +3 CH-OH CHOOCOR3 甘油 脂肪酸 三酰基甘油 Glycerol Triacylglycerols TG) 脂肪酸与甘油形成的最简单的脂类是甘油三酯,也称为三 脂酰甘油、脂肪或中性脂肪。甘油与单个脂肪酸所形成的脂称 为甘油单酯(单脂酰甘油 monoacylglycerol),与2个脂肪酸形 成的酯称为甘油二酯(二脂酰甘油 diacylglycerol)。 oR1=R2=R3,单纯甘油酷 imple glycerides); oR不完全相同时,混合甘油酯( mixed glycerides; oR1≠R3,C2原子有手性,天然油脂多为型。 o碳原子数多为偶数,且多为直链脂肪酸CH2 -OH CH2OCOR1 HO-C-H + 3 RiCOOH R2OCOCH + 3 H2O CH2 -OH CH2OCOR3 甘油 脂肪酸 三酰基甘油 Glycerol Triacylglycerols (TG) R1= R 2 = R 3，单纯甘油酯(simple glycerides) ； Ri 不完全相同时，混合甘油酯(mixed glycerides) ； R1≠R3，C2原子有手性，天然油脂多为L型。 碳原子数多为偶数，且多为直链脂肪酸 脂肪酸与甘油形成的最简单的脂类是甘油三酯，也称为三 脂酰甘油、脂肪或中性脂肪。甘油与单个脂肪酸所形成的脂称 为甘油单酯（单脂酰甘油monoacylglycerol），与2个脂肪酸形 成的酯称为甘油二酯(二脂酰甘油diacylglycerol）