§三、蛋白质 纤维蛋白：丝、毛、皮、角、爪和甲等 分类 球蛋白：酶和蛋白激素（溶于水、盐水等 结合蛋白：与核酸、糖、脂肪及血红素等结合 一、结构：四级结构 1、氨基酸组成和顺序、 2、肽链按：①α一螺旋方式卷曲而成的空间结构（通常） ②平行或非平行排列的折叠状 3、同一根多肽链形成螺旋状，某些部分还折叠起来，链 的形状、距离与特定的生理作用有关。 4、若干分子堆叠形成n根纤维蛋白链扭成股，n股又扭成绳状 n根链累在一起形成球状 Organic Chem Organic Chem §三、蛋白质 分类 纤维蛋白: 丝、毛、皮、角、爪和甲等 球蛋白: 酶和蛋白激素（溶于水、盐水等 结合蛋白:与核酸、糖、脂肪及血红素等结合 一、结构：四级结构 1、氨基酸组成和顺序、 2、肽链按: ①α－螺旋方式卷曲而成的空间结构（通常） ②平行或非平行排列的折叠状 3、同一根多肽链形成螺旋状，某些部分还折叠起来，链 的形状、距离与特定的生理作用有关。 4、若干分子堆叠形成 n根纤维蛋白链扭成股，n股又扭成绳状 n根链累在一起形成球状