@泰山医学院 省级精品课程 等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的p州叫氨基酸的等电点(pI)。 2.蛋白质的一级结构：在蛋白质分子中，从N一端至C一端的氨基酸残基的排列顺序称为蛋白 质的一级结构。 3.蛋白质的二级结构：是指蛋白质分子中，某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主缝 骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 4.模体（或膜序）：在许多蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在一级结 构上总有其特征性的氨基酸序列，在空间结构上可形成特殊的构象，并发挥其特殊的功能， 此结构被称为模体。 5.蛋白质的三级结构：是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有 原子在三维空间的排布位置。 6.结构域：分子量大的蛋白质三级结构常可分割成1个和数个球状或纤维状的区域，折叠的较 为紧密，各行其功能，称为结构域。 7.蛋白质的四级结构：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用， 称为蛋白质的四级结构。 8。蛋白质的等电点：在某一H的溶液中，蛋白质解离战阳离子和阴离子的趋势及程度相等， 成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH叫蛋白质的等电点(p)。 9。蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构 变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质变性。 10.盐溶：加入少量盐时，很易离解成带电离子，对稳定蛋白质所带的电荷有利，从而增如了 蛋白质的溶解度。 11.盐析：是将盐（中性）加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和以及水化膜被破坏，导 致蛋白质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。 12.透析：利用半透膜原理把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法叫透析。 13.超滤法：应用正压或离心力使蛋白质溶液透过有一定截留分子量的超滤膜，达到浓缩蛋白 质溶液的目的，称为超滤法。 14.电泳：蛋白质在高于或低于其pI的溶液中为带电的颗粒，由于不同的蛋白质带电的性质、 数量、分子量和形状等的不同，在电场的作用下而达到分离各种蛋白质的技术，称为电泳。 15.等电聚焦电泳：用一个连续而稳定的线性州梯度的聚丙烯酰胺凝胶进行电泳，从而根据蛋 白质不同的I而在电场中加以分离，这种电泳称为等电聚焦电泳。 六.简答题 1.(1)苯异硫氰酸 (2)丹磺酰氯