强化食品和工程食品 、强化食品(三)强化食品要满足的原则 3、确保强化食品的食用安全性和营养有效性 (1)必须有食用安全性保证,主要是所加强化剂的纯度规格、工艺和卫生 等方面要符合要求。 (2)除了对人体无害外,还要有一定的营养效应,对使用量要求既规定上 限,以免形成营养不平衡,还要规定下限,以切实保障营养效应。添加量 般以相当消费对象正常供给量的1/3至供给量为宜。各国均制定了营养强 化剂的使用标准 4、保持食品原有的风味和感官性状 营养强化剂和载体的搭配要适当,否则会影响原有的食品风味和感官 质量。 5、稳定性高、价格合理 食品强化剂同其它食品成分一样,会受温度、光照、氧气等的影响而 发生变化而降低强化效果,因此需要在加工工艺和强化剂本身下功夫,2以 保证保质期内质量的稳定。3 强化食品和工程食品 一、强化食品 （三）强化食品要满足的原则 3、确保强化食品的食用安全性和营养有效性 （1）必须有食用安全性保证，主要是所加强化剂的纯度规格、工艺和卫生 等方面要符合要求。 （2）除了对人体无害外，还要有一定的营养效应，对使用量要求既规定上 限，以免形成营养不平衡，还要规定下限，以切实保障营养效应。添加量 一般以相当消费对象正常供给量的1/3至供给量为宜。各国均制定了营养强 化剂的使用标准。 4、保持食品原有的风味和感官性状 营养强化剂和载体的搭配要适当，否则会影响原有的食品风味和感官 质量。 5、稳定性高、价格合理 食品强化剂同其它食品成分一样，会受温度、光照、氧气等的影响而 发生变化而降低强化效果，因此需要在加工工艺和强化剂本身下功夫，以 保证保质期内质量的稳定