运输载体(血红蛋白、细胞膜载体蛋白) 传递信息,调节机体的生命活动(某些激素) 免疫功能(抗体) 8蛋白质、多肽链都可使双缩脲发生紫色反应,双缩 脲可以和其中的肽键发生反应。 蛋白质的变性是改变其空间结构,没有使肽键断裂。 9蛋白质的有关计算: 公式:①肽键数=失去水分子的数目=氨基酸数一肽链 数(不包括环状) ②n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时,共脱去(n m)个水分子,形成(n-m)个肽键。 至少存在m个一NH2和m个一000H,具体还要加上 R基上的氨(羧)基数。 ③蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量 脱水缩合反应脱去的水的总分子量 ④环状肽链:氮基酸数目=脱水数目=肽键数目 ⑤链接两条肽链之间的键为二硫键(大多数),有些 为肽键,连接位置为两个氨基酸的R基。 ⑥-SHSH转变--S—S一(二硫键)去掉两个H ⑦每条多肽链上至少有一个游离的氨基,至少有一个 游离的羧基 ⑧肽键(-NH-c0-)有一个0一个N元素 第10页共55第 10 页 共 55 页 运输载体（血红蛋白、细胞膜载体蛋白） 传递信息，调节机体的生命活动（某些激素） 免疫功能（ 抗体） 8 蛋白质、多肽链都可使双缩脲发生紫色反应，双缩 脲可以和其中的肽键发生反应。 蛋白质的变性是改变其空间结构，没有使肽键断裂。 9 蛋白质的有关计算： 公式：①肽键数=失去水分子的数目=氨基酸数－肽链 数（不包括环状） ②n 个氨基酸脱水缩合形成 m 条多肽链时，共脱去(n －m)个水分子，形成(n－m)个肽键。 至少存在 m 个－NH2和 m 个－COOH，具体还要加上 R 基上的氨（羧）基数。 ③蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量 -脱水缩合反应脱去的水的总分子量 ④环状肽链：氨基酸数目=脱水数目=肽键数目 ⑤链接两条肽链之间的键为二硫键（大多数），有些 为肽键，连接位置为两个氨基酸的 R 基。 ⑥--SH SH-- 转变--S--S-- （二硫键）去掉两个 H ⑦每条多肽链上至少有一个游离的氨基，至少有一个 游离的羧基 ⑧肽键 （—NH—CO—）有一个 O 一个 N 元素