基团)决定。 3最小的氬基酸是甘氨酸,其R基为H 4有8种氨基酸是人体细胞不能合成的(婴儿有9种), 必须从外界环境中直接获取,叫必需氨基酸。另外12 种氨基酸是人体能够合成的,叫非必需氨基酸。 5蛋白质的结构 氦基酸分子相互结合的方式是:一个氨基酸分子的羧 基(—c00H)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2) 相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水 缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(一NHc0—) 叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫 做二肽。 肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分 子 6蛋白质分子多样性的原因 构成蛋白质的氨基酸的种类,数目,排列顺序不同 肽链盘区折叠方式不同使蛋白质的空间结构不同导 致蛋白质结构多样性 7蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质(肌肉毛发) 催化细胞内的生理生化反应(酶,大部分是蛋白 质) 第9页共55第 9 页 共 55 页 基团）决定。 3 最小的氨基酸是甘氨酸，其 R 基为 H 4 有 8 种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有 9 种）， 必须从外界环境中直接获取，叫必需氨基酸。另外 12 种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。 5 蛋白质的结构 氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧 基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2） 相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水 缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—） 叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫 做二肽。 肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分 子。 6 蛋白质分子多样性的原因 构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序不同 肽链盘区折叠方式不同使蛋白质的空间结构不同导 致蛋白质结构多样性 7 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发） 催化细胞内的生理生化反应（酶，大部分是蛋白 质）