教学要求： 掌握：油脂的组成、结构通式，和化学性质（水 解、皂化及皂化值、碘值、酸值的概念、酸败的 原因)；甘油磷脂（卯磷脂和脑磷脂）的组成和结构 通式 熟习：构成油脂的脂肪酸的结构特点，必须脂肪 酸及其概念，鞘磷脂的组成和结构通式；生物体 内脂肪酸的结构特点； 了解：磷脂和生物膜 掌握：油脂的组成、结构通式，和化学性质(水 解、皂化及皂化值、碘值、酸值的概念、酸败的 原因)；甘油磷脂(卵磷脂和脑磷脂)的组成和结构 通式 熟习：构成油脂的脂肪酸的结构特点，必须脂肪 酸及其概念，鞘磷脂的组成和结构通式；生物体 内脂肪酸的结构特点； 了解：磷脂和生物膜 教学要求：