其原理是设原料乳的含脂率为P%,脱脂乳 或稀奶油的含脂率为q%,按比例混合后,使 混合乳的含脂率为r%,原料乳量为x,脱脂 乳或稀奶油量为y时,对脂肪进行物料衡算, !形成下列关系: pxtqy=r(x+ y)则x(pr)=y(r-q) 式中,若q<r,p>r,表示需要添加脱脂 乳,如果q>r,p<r,则表明应添加稀奶油。◼ 其原理是设原料乳的含脂率为P%，脱脂乳 或稀奶油的含脂率为q%,按比例混合后，使 混合乳的含脂率为r%，原料乳量为x,脱脂 乳或稀奶油量为y时，对脂肪进行物料衡算， 则形成下列关系： px+qy=r(x+y) 则x(p-r)=y(r-q) 式中，若q<r，p>r，表示需要添加脱脂 乳，如果q>r，p<r，则表明应添加稀奶油