杂畜肉 牛羊肉 13 猪肉 21%0 649 图22015年我国各肉类产品产量比例 近年来,屠宰及肉类加工企业的市场销售收入不断增长,企业的经济效益也明显提高。2015 年,我国规模以上屠宰及肉类加工企业主营业务收入约12000亿元,利润总额达约580亿元,比2011 年分别增长约32%和20%,占所属的农副食品加工业规模以上企业主营业务收入的约18%,占利 润总额的17%。在进出口方面,2015年,我国肉类进口2684万吨,肉类出口45.8万吨,仅占产量 的3%,说明我国肉类加工工业以国内消费为主,对外依存度不高。 2.1.2行业发展特点 我国屠宰及肉类加工业得到了较快发展,但目前仍出现以下较为突出的特点 (1)企业总体规模较小,生产经营较为分散。以生猪为例,我国目前生猪屠宰企业共约12 万家,年实际屠宰能力2万头以上的企业约2900家,仅占约30%,其余约70%都是小微企业。从 屠宰量来看,2015年规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量约占当年生猪定点屠宰总数的约70% (2)产能利用率低,落后产能比重过大。目前,我国定点生猪屠宰企业设计年屠宰能力已 达10亿余头。在全国的定点屠宰厂(场)中,机械化屠宰厂(场)约占10%,半机械化屠宰厂(场) 约占20%,而手工屠宰厂(场)约占70%。少量先进与大量落后并存的产业结构,使我国近年来 规模以上企业先进屠宰设备的产能利用率不足30% (3)品牌成为强势企业重要战略。目前,大中型屠宰及肉类加工企业数量在行业内占比约 20%,但其占全行业资产总额、销售收入及利润总和的比重分别为655%、61.6%、60.9%中 国肉类行业中居前位的三家企业双汇、金锣、雨润,年生猪屠宰加工量3000多万头,占全国出 栏生猪量的5%,其肉制品加工量合计200万吨,占全国肉类总产量23%,占全国肉制品工业加 工量13% 2.13行业发展方向 2015年8月,国务院办公厅发布了《关于加快转变农业发展方式的意见》(国办发(2015)59 号),其中第十条要求“加大标准化生猪屠宰体系建设力度,支持屠宰加工企业一体化经营 2016年2月,国务院令第666号公布《生猪屠宰管理条例》(修订稿),其中第八条提出生猪定 点屠宰厂(场)应当具备下列条件:(一)有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源— 20 — 图2 2015年我国各肉类产品产量比例 近年来，屠宰及肉类加工企业的市场销售收入不断增长，企业的经济效益也明显提高。2015 年，我国规模以上屠宰及肉类加工企业主营业务收入约12000亿元，利润总额达约580亿元，比2011 年分别增长约32%和20%，占所属的农副食品加工业规模以上企业主营业务收入的约18%，占利 润总额的17%。在进出口方面，2015年，我国肉类进口268.4万吨，肉类出口45.8万吨，仅占产量 的3%，说明我国肉类加工工业以国内消费为主，对外依存度不高。 2.1.2 行业发展特点 我国屠宰及肉类加工业得到了较快发展，但目前仍出现以下较为突出的特点： （1）企业总体规模较小，生产经营较为分散。以生猪为例，我国目前生猪屠宰企业共约1.2 万家，年实际屠宰能力2万头以上的企业约2900家，仅占约30%，其余约70%都是小微企业。从 屠宰量来看，2015年规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量约占当年生猪定点屠宰总数的约70%。 （2）产能利用率低，落后产能比重过大。目前，我国定点生猪屠宰企业设计年屠宰能力已 达10亿余头。在全国的定点屠宰厂（场）中，机械化屠宰厂（场）约占10%，半机械化屠宰厂（场） 约占20%，而手工屠宰厂（场）约占70%。少量先进与大量落后并存的产业结构，使我国近年来 规模以上企业先进屠宰设备的产能利用率不足30%。 （3）品牌成为强势企业重要战略。目前，大中型屠宰及肉类加工企业数量在行业内占比约 20%，但其占全行业资产总额、销售收入及利润总和的比重分别为 65.5%、 61.6%、 60.9%。中 国肉类行业中居前位的三家企业双汇、金锣、雨润，年生猪屠宰加工量 3000 多万头，占全国出 栏生猪量的 5%，其肉制品加工量合计 200 万吨，占全国肉类总产量 2.3%，占全国肉制品工业加 工量 13%。 2.1.3 行业发展方向 2015年8月，国务院办公厅发布了《关于加快转变农业发展方式的意见》（国办发〔2015〕59 号），其中第十条要求“加大标准化生猪屠宰体系建设力度，支持屠宰加工企业一体化经营”。 2016年2月，国务院令第666号公布《生猪屠宰管理条例》（修订稿），其中第八条提出生猪定 点屠宰厂（场）应当具备下列条件：（一）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源