(二)鱼类引起的组胺中毒一些肌肉发红的鱼类, 如金枪鱼沙丁鱼等,肌肉中的肌红蛋白多, His含量高。若受莫根氏变形杆菌等污染,受 其组氨酸脱羧酶的作用产生大量组胺而中毒 症状为面部、胸部或全身潮红,头痛胸闷、呼 吸紧迫或呕吐腹泻一般1-2天后会好转。 (三)贝类中毒贝类摄取了有毒甲藻——膝沟藻 科 Gonylaecaed藻类后,毒素结合在贝类体内 毒素对贝无害但人食后中毒。主要是石房蛤毒 素 Saxitoxin c10H1NO4,是神经毒,经口致 死量为0.5409mg(二)鱼类引起的组胺中毒 一些肌肉发红的鱼类， 如金枪鱼沙丁鱼等，肌肉中的肌红蛋白多， His含量高。若受莫根氏变形杆菌等污染，受 其组氨酸脱羧酶的作用产生大量组胺而中毒。 症状为面部、胸部或全身潮红，头痛胸闷、呼 吸紧迫或呕吐腹泻一般1-2天后会好转。 (三)贝类中毒 贝类摄取了有毒甲藻——膝沟藻 科Gonylaecaed 藻类后，毒素结合在贝类体内。 毒素对贝无害但人食后中毒。 主要是石房蛤毒 素Saxitonxin C10H17N7O4 ，是神经毒，经口致 死量为0.54~0.9mg