❖ 1．常用防腐剂 ❖ 1)苯甲酸及其钠盐 ❖ 苯甲酸又称安息香酸。 ❖ (1)性状 纯品为白色有丝光的鳞片或针状结 晶，质轻，无臭或微带安息香或苯甲醛味， 1000C开始升华，在酸性条件下容易随同水蒸气 挥发，pH为2.8(25％饱和水溶液)，难溶于水， 易溶于乙醇。由于苯甲酸难溶于水，所以一般 都使用其钠盐。其防腐效果与苯甲酸相同。苯 甲酸及其盐在酸性条件下对细菌的抑制作用较 强，pH为3时抑制作用最强；对酵母和霉菌的 抑制效果较弱。❖ 1．常用防腐剂 ❖ 1)苯甲酸及其钠盐 ❖ 苯甲酸又称安息香酸。 ❖ (1)性状 纯品为白色有丝光的鳞片或针状结 晶，质轻，无臭或微带安息香或苯甲醛味， 1000C开始升华，在酸性条件下容易随同水蒸气 挥发，pH为2.8(25％饱和水溶液)，难溶于水， 易溶于乙醇。由于苯甲酸难溶于水，所以一般 都使用其钠盐。其防腐效果与苯甲酸相同。苯 甲酸及其盐在酸性条件下对细菌的抑制作用较 强，pH为3时抑制作用最强；对酵母和霉菌的 抑制效果较弱