第一小节、基本概念 ■菅养(α nutrition):人体摄取、消化、吸收和利用 食物中的营养成分,维持生长发育,组织更新 和良好健康状态的生物学过程。 营养素( nutrients):人体为了维持生存和健康, 保证生长发育和体力劳动所必需的来自外界 以食物形式摄入的物质。 营养素分类:蛋白质、脂类、碳水化合物、维 生素、矿物质和水。 功能:提供热能、构成机体组织成分、调节生 理功能第一小节、基本概念 ◼ 营养(nutrition)：人体摄取、消化、吸收和利用 食物中的营养成分，维持生长发育，组织更新 和良好健康状态的生物学过程。 ◼ 营养素（nutrients)：人体为了维持生存和健康， 保证生长发育和体力劳动所必需的来自外界、 以食物形式摄入的物质。 ◼ 营养素分类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维 生素、矿物质和水。 ◼ 功能：提供热能、构成机体组织成分、调节生 理功能