点击下载:湖北工业大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第三章 蛋白质 Proteins
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当氨基酸呈电中性(即净电荷为零)时,所处 环境的pH值即为该氨基酸的等电点(pI),pI 和pKaI、pKa2有以下的关系: 当氨基酸呈电中性(即净电荷为零)时,所处 环境的pH值即为该氨基酸的等电点(pI),pI 和pKaI、pKa2有以下的关系:
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