烹调工艺学研究的主要内容 绪论 □初步熟处理加工 生产工具与设备 口烹制工艺 刀与勺的运作技术调制工艺 原料预处理 菜肴装饰与评定 原料组配工艺 药膳知识简介烹调工艺学研究的主要内容 绪论 生产工具与设备 刀与勺的运作技术 原料预处理 原料组配工艺 初步熟处理加工 烹制工艺 调制工艺 菜肴装饰与评定 药膳知识简介