点击下载:广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿,打印版)第六章 酶
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影响酶活性的因素 (1)PH值对酶活性的影响 (2)温度的影响 (3)水分活度的影响 (4)电解质和离子强度的影响 (5)辐射的影响
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