一食品微生物学的概念与任务 食品微生物学( Food Microbiology)是专门研究 微生物与食品之间的相互关系的一门科学。 学习食品微生物学的目的是要掌握食品微生物学的 基本知识、基本理论和基本实验技能;辨别有益的 腐败的和病原的微生物,进一步开发微生物资源 在食品的制造与保藏过程中充分利用有益微生物的 作用,提高产品的数量和质量;控制腐败和病原微 生物的活动,防止食品变质和杜绝因食品而引起的 病害,为人类社会提供既营养丰富又有益于健康的 食 日日 30一 食品微生物学的概念与任务 • 食品微生物学（Food Microbiology）是专门研究 微生物与食品之间的相互关系的一门科学。 • 学习食品微生物学的目的是要掌握食品微生物学的 基本知识、基本理论和基本实验技能；辨别有益的、 腐败的和病原的微生物，进一步开发微生物资源； 在食品的制造与保藏过程中充分利用有益微生物的 作用，提高产品的数量和质量；控制腐败和病原微 生物的活动，防止食品变质和杜绝因食品而引起的 病害，为人类社会提供既营养丰富又有益于健康的 食品