二食品微生物学的研究内容及其发展应用状况 2.1食品微生物学的研究内容 研究与食品有关的微生物的形态结构 特征及生命活动规律 如何利用有益微生物为人类制造食品 如何控制有害微生物,防止食品腐败 变质 检测食品中微生物的方法,制定食品 中的微生物指标,为判晰食品的卫生 3质量提供科学依据 30二 食品微生物学的研究内容及其发展应用状况 2.1食品微生物学的研究内容 • 研究与食品有关的微生物的形态结构 特征及生命活动规律 • 如何利用有益微生物为人类制造食品 • 如何控制有害微生物，防止食品腐败 变质 • 检测食品中微生物的方法，制定食品 中的微生物指标，为判断食品的卫生 质量提供科学依据