食品生物学的研内及共发展应用状况 2.2食品微生物学在我国的发展现状 建国前:传统的发酵食品小规模生产,很少有 较大型的发酵工「 建国后:国家建立了有关的科研单位,在轻工 业院校设立了发酵专业。在生产方面也取得 了可喜的成绩。 1978年以来:我国的发酵工业发展更加迅速 各种酒的产量,质量不断提高。新品种不断 30二 食品微生物学的研究内容及其发展应用状况 2.2食品微生物学在我国的发展现状 建国前：传统的发酵食品小规模生产，很少有 较大型的发酵工厂。 建国后：国家建立了有关的科研单位，在轻工 业院校设立了发酵专业。在生产方面也取得 了可喜的成绩。 1978年以来：我国的发酵工业发展更加迅速， 各种酒的产量，质量不断提高。新品种不断 出现