《食品工艺学实验》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 程代码(Cour F0sT4501 学时Cred 64 学分 Code) Hours) (Credits) 课程名称 (中文)食品工艺学实验 (Course Name) (英文)Food Processing Experiment 课程类型(Cour 专业实践类实验必修课 Type) 授课对像(Tar Audience 食品科学与工程专业大四年级学生（第7学期） 授课语言 (Language of 全中文 Instruction) 开课院系 衣业与生物学院 (School) 食品工程原理、食品微生物学 先修课程 食品化学、食品工艺学、食品 后续课程 (Prerequisite) 感官评定 (post) “课程负责人 课程网址 吴艳 (Course (Instructor】 Webpage) (中文30-500字，含课程性质、主要教学内容、课程教学目标等) 食品工艺学实验课是针对食品科学与工程专业学生在完成本科专业基础课和专业课程 之后的一门涵盖面很广、技术性和实践性很强的专业必修课程.它以产品的加工原理为主线 研究和讲授食品加工中的原材料性质与加工产品（乳制品、焙烤制品、肉品、水产品以及果 蔬等)的关系，各类加工食品的工艺操作及参数优化和控制，加工产品在加工和云中的后 课程简介（中文） 量变化和控制措施，开发新型的食品种类，推动食品产业化的发展 教学目标是为了加深学生对专业基 出理论知识的理解，训练学生掌握工艺实验的基本 作技能，提高学生对所学专业知识的综合运用能力，突出培养学生创新能力和实践能力， 学生认识到所学知识相西联系、相臣交叉，通过实践应用将其融会贯通、有机整合，为将来 从事食品科学方面的研究奠定实验技术基础. (英文30-500字) Food processing experiment is a technical,practical and professional required course 课程简介（英文） ndergraduates maioring in food science and engineering when finishing basic courses ar (Description） sional courses.It is processing principle of products as the main line.studving on th elationshin between the n of the raw (dairy products,baking products,meat,aquatic products and fruits and vegetables.ete.)《食品工艺学实验》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码（Course Code） FOST4501 *学时（Credit Hours） 64 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） （中文）食品工艺学实验 （英文）Food Processing Experiment 课程类型 (Course Type) 专业实践类实验必修课 授课对象（Target Audience） 食品科学与工程专业大四年级学生（第 7 学期） 授课语言 (Language of Instruction) 全中文 *开课院系 （School） 农业与生物学院 先修课程 （Prerequisite） 食品工程原理、食品微生物学、 食品化学、食品工艺学、食品 感官评定 后续课程 (post） 无 *课程负责人 （Instructor） 吴艳 课程网址 (Course Webpage) *课程简介（中文） （Description） （中文 300-500 字，含课程性质、主要教学内容、课程教学目标等） 食品工艺学实验课是针对食品科学与工程专业学生在完成本科专业基础课和专业课程 之后的一门涵盖面很广、技术性和实践性很强的专业必修课程。它以产品的加工原理为主线， 研究和讲授食品加工中的原材料性质与加工产品（乳制品、焙烤制品、肉品、水产品以及果 蔬等）的关系，各类加工食品的工艺操作及参数优化和控制，加工产品在加工和贮运中的质 量变化和控制措施，开发新型的食品种类，推动食品产业化的发展。 教学目标是为了加深学生对专业基础理论知识的理解，训练学生掌握工艺实验的基本操 作技能，提高学生对所学专业知识的综合运用能力，突出培养学生创新能力和实践能力，使 学生认识到所学知识相互联系、相互交叉，通过实践应用将其融会贯通、有机整合，为将来 从事食品科学方面的研究奠定实验技术基础。 *课程简介（英文） （Description） （英文 300-500 字） Food processing experiment is a technical, practical and professional required course of undergraduates majoring in food science and engineering when finishing basic courses and professional courses. It is processing principle of products as the main line, studying on the relationship between the natures of the raw materials in food processing and processing products (dairy products, baking products, meat, aquatic products and fruits and vegetables, etc.)