3.1.1蛋白质的含氮量 冬氮占生物组织中所有含氮物质的绝大部分。 因此，可以将生物组织的含氮量近似地看作 蛋白质的含氮量。由于大多数蛋白质的含氮 量接近于16%，所以，可以根据生物样品中的 含氮量来计算蛋白质的大概含量： $蛋白质含量（克%)=每克生物样品中含氮的 克数×6.25 3.1.1蛋白质的含氮量 ™氮占生物组织中所有含氮物质的绝大部分。 因此，可以将生物组织的含氮量近似地看作 蛋白质的含氮量。由于大多数蛋白质的含氮 量接近于16%，所以，可以根据生物样品中的 含氮量来计算蛋白质的大概含量： ™蛋白质含量（克%）=每克生物样品中含氮的 克数 × 6.25