第二节水溶性维生素及辅酶 包括:维生素C及B族维生素 、维生素C 又称抗坏血酸。烯醇式己糖酸内酯,有D型和L型之分,L型有生物活性。L型 的氧化型和还原性都有生物活性。 分子第2,3位碳上烯醇羟基上的氢容易成H而释出,故维C不含自由羟基,仍 具有机酸的性质 O=C CH2oH HO-C 2H H-C-OH Ho-C +2H 0 HC HO-CH HO·CH H CH OH CH OH OH OH 抗血酸 脱氢抗坏血酸 维生素C) (氧化型维生素C (C6H3O6M=176.12)第二节 水溶性维生素及辅酶 包括 ：维生素C及B族维生素 一、维生素C： 又称抗坏血酸。烯醇式己糖酸内酯，有D型和L型之分，L型有生物活性。L型 的氧化型和还原性都有生物活性。 分子第2，3位碳上烯醇羟基上的氢容易成H+而释出，故维C不含自由羟基，仍 具有机酸的性质。 ( C6H8O6 M=176.12 )