(三)粮豆制品的安全卫生管理 定义:用高粱,大米,小麦等粮食制作加 工的食品称为粮食制品;豆制品是以大豆 小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原 料,经加工而成的食品 目前市场上有众多的粮食制品,尤其以小 麦粉加工而成的食品最多。 我国传统豆制品主要有水豆腐、半脱水制 品、油炸制品、卤制品、炸卤制品、熏制 品、烘干制品、酱类、豆浆、豆奶等。（三）粮豆制品的安全卫生管理 • 定义：用高粱，大米，小麦等粮食制作加 工的食品称为粮食制品；豆制品是以大豆、 小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原 料，经加工而成的食品。 • 目前市场上有众多的粮食制品，尤其以小 麦粉加工而成的食品最多。 • 我国传统豆制品主要有水豆腐、半脱水制 品、油炸制品、卤制品、炸卤制品、熏制 品、烘干制品、酱类、豆浆、豆奶等