与肽有关的几个概念 肽(二肽、三肽、寡肽、多肽)、肽链、肽键、氨基酸残基、N 末端、 C-末端 2、肽的命名、方向和书写方式 注意:一条多肽链只有一个a-N2和 a-COOH不一定只有一个 NH2和-COOH 二、肽的重要性质 1肽的酸碱性质 2肽的化学反应 (1)与氨基酸类似的反应(如:与茚三酮反应生成呈色物质, 可用于肽的定性定量测定。 (2)双缩脲反应(是肽和蛋白质所特有的反应,是氨基酸所没 有的颜色反应 、天然存在的蛋白质肽类 蛋白质与多肽之间并没有严格的界限,但一般认为:分子量> 5000的氨基酸聚合体称为蛋白质,而分子量<5000的氨基酸聚合体 称为多肽,即为非蛋白质肽。下面介绍几种重要的寡肽及应用 1谷胱甘肽的结构及生理功能11 1、 与肽有关的几个概念 肽（二肽、三肽、寡肽、多肽）、肽链、肽键、氨基酸残基、N- 末端、 C-末端 2、肽的命名、方向和书写方式 注意：一条多肽链只有一个α-NH2 和α-COOH 不一定只有一个 -NH2 和-COOH 二、肽的重要性质 1 肽的酸碱性质 2 肽的化学反应 （1）与氨基酸类似的反应（如：与茚三酮反应生成呈色物质， 可用于肽的定性定量测定。 （2）双缩脲反应（是肽和蛋白质所特有的反应，是氨基酸所没 有的颜色反应。 三、天然存在的蛋白质肽类 蛋白质与多肽之间并没有严格的界限，但一般认为：分子量＞ 5000 的氨基酸聚合体称为蛋白质，而分子量＜5000 的氨基酸聚合体 称为多肽，即为非蛋白质肽。下面介绍几种重要的寡肽及应用： 1 谷胱甘肽的结构及生理功能