《食品分析实验》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 学时 课程代码 FOST3502 (Cred 学分 15 (Course Code it (Credits) Hours) 课程名称 〔中文)食品分析实验 (Cours 英文)Food Analysis Experiments Name) 课程类型 课程是针对食品科学与工程专业的本科生的专业实践类实验必修课 授果对象 (Target 食品科学与工程专业本科生 Audience) 授课语言 (Langungeo 中文 Instruction) 开课院系 (School) 农业与生物学院 先修课程 后续 (Prerequisite) 分析化学、有机化学、食品化学 课程无 (nost) 课程 址 “课程负责人 吴时嫩 (Cours (Instructor) e Webpa g） 课程性质：本课程是针对食品科学与工程专业的本科生必修的实践教育课程。 教学内容：掌握包括样品制临与保存、相对密度、水分含量及水分活度、总糖、 白质、粗脂肪、灰分、维生素、亚硝酸盐、酸度和有效酸度等食品基本理化指标实验分 课程简介（中析方法，使用和了解折光法.旋光法，气相、高效液相及1CPMs等仪器对食品样品的 文) (Description) 分析，同时，进行一次食品分析综合实验， 牧学目标：着重训练食品分析与检验技能，以当前质量监督检验部门、食品研究实 验室、技术监智局、进出口检验检疫局、公司研发机构与检验中心等要求的基本实验技 能为主，即完成两大基本模块分析、三大认知分析、六个物理检验、一个综合分析、两《食品分析实验》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST3502 *学时 （Cred it Hours） 48 *学分 （Credits） 1.5 *课程名称 （Course Name） （中文）食品分析实验 （英文）Food Analysis Experiments 课程类型 (Course Type) 本课程是针对食品科学与工程专业的本科生的专业实践类实验必修课 授课对象 （Target Audience） 食品科学与工程专业本科生 授课语言 (Language of Instruction) 中文 *开课院系 （School） 农业与生物学院 先修课程 （Prerequisite） 分析化学、有机化学、食品化学 后续 课程 (post） 无 *课程负责人 （Instructor） 吴时敏 课程 网址 (Cours e Webpa ge) 无 *课程简介（中 文） （Description） 课程性质：本课程是针对食品科学与工程专业的本科生必修的实践教育课程。 教学内容：掌握包括样品制备与保存、相对密度、水分含量及水分活度、总糖、蛋 白质、粗脂肪、灰分、维生素、亚硝酸盐、酸度和有效酸度等食品基本理化指标实验分 析方法，使用和了解折光法、旋光法、气相、高效液相及 ICP-MS 等仪器对食品样品的 分析，同时，进行一次食品分析综合实验。 教学目标：着重训练食品分析与检验技能，以当前质量监督检验部门、食品研究实 验室、技术监督局、进出口检验检疫局、公司研发机构与检验中心等要求的基本实验技 能为主，即完成两大基本模块分析、三大认知分析、六个物理检验、一个综合分析、两