次实地观摩，以达到培养学生熟悉食品分析与检验的思维方式、基本手段与研究方法之 目的 This course is compulsory for undergraduates maioring in food science an technology.It is an experimental course covering basic food analysis trainin Sample preparation and storage,determination of water,water activity carbohydrates,proteins,fats and oils,vitamin,minerals,color,acid,density and 课程简介（英 additives will be performed and discussed.Moder instrumental analysi (Description） including GC.HPLC.ICP-MS,and comprehensive analysis for food sample will be performed as well. After completion of the course,students are expected to have learned variou food analytical methods and skills for fundamental physicochemical properties 课程目标与内容(Course objectives and contents) 通过学习食品分析实验基本操作，现代仪器在食品分析领域的应用、实验数据处耳 等，掌捏食品分析的知识体系和了解相关质量管理和法规的内容，具有设计食品分析实 “课程目标 验和动手操作的能力(A3, A4,B4,C3) (Course Object)2.具有设计食品分析实验和动手操作的能力，能够归纳、整理和分析实验结果，开展 比饺和讨论，撰写实验报告，具有一定的分析和解决问题的能力，能够在合作共事中准 确表达自己的观点。(C2、D1) 课程目标 毕业要求指标点 毕到业要求指标 4.2能够根据对象特定对象，选择研究路线，设 点与课程目标 课程目标1 计实验方案 的对应关系 0.1能就食品科学与工程专业问题，以口头 课程目标2 文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回 应质疑，理解与业界同行和壮会公众交流的 异性， 教学内容进度 安排及对应课章节敦学内容（要点） 教学目 学时教学形式 作业及考核要课程思政融对应课 标 求 程目标(Cass 入点程目标 次实地观摩，以达到培养学生熟悉食品分析与检验的思维方式、基本手段与研究方法之 目的。 *课程简介（英 文） （Description） This course is compulsory for undergraduates majoring in food science and technology. It is an experimental course covering basic food analysis training. Sample preparation and storage, determination of water, water activity, carbohydrates, proteins, fats and oils, vitamin, minerals, color, acid, density and additives will be performed and discussed. Modern instrumental analysis including GC, HPLC, ICP-MS, and comprehensive analysis for food samples will be performed as well. After completion of the course, students are expected to have learned various food analytical methods and skills for fundamental physicochemical properties. 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 1. 通过学习食品分析实验基本操作、现代仪器在食品分析领域的应用、实验数据处理 等，掌握食品分析的知识体系和了解相关质量管理和法规的内容，具有设计食品分析实 验和动手操作的能力（A3，A4，B4，C3） 2. 具有设计食品分析实验和动手操作的能力，能够归纳、整理和分析实验结果，开展 比较和讨论，撰写实验报告，具有一定的分析和解决问题的能力，能够在合作共事中准 确表达自己的观点。（C2、D1） 毕业要求指标 点与课程目标 的对应关系 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1 4.2 能够根据对象特定对象，选择研究路线，设 计实验方案； 课程目标 2 10.1 能就食品科学与工程专业问题，以口头、 文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回 应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差 异性。 *教学内容进度 安排及对应课 程目标 (Class 章节 教学内容（要点）教学目 标 学时 教学形式 作业及考核要 求 课程思政融 入点 对应课 程目标