食品领域 腐乳的制作： (1)前期发酵：毛霉的生长 (2)后期发酵：( ①加盐腌制 ②配制卤汤 ③密封腌制食品领域 腐乳的制作： （1）前期发酵：毛霉的生长 （2）后期发酵： ①加盐腌制 ②配制卤汤 ③密封腌制