茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 (五)干燥 1、干燥的目的 因干燥的目的不同,分复火和补火。 复火毛茶在付制前,根据含水率高低, 含水量在7%以内,可不复火,采取生做生 取的办法。如含水量在7-9%之间,筛面头 子茶必须经过复火,筛底可不复火,采取 生做熟取的办法。如含水量在此基础上% 以上,都必须经过复火,采取熟做熟取的 办法。 补火茶叶在匀堆装箱前,一般绿茶 精制厂还要进行补火车色,使含水量达到 规定要求的足干。 一主讲:赵先明（五）干燥 1、干燥的目的 因干燥的目的不同，分复火和补火。 复火 毛茶在付制前，根据含水率高低， 含水量在7%以内，可不复火，采取生做生 取的办法。如含水量在7-9%之间，筛面头 子茶必须经过复火，筛底可不复火，采取 生做熟取的办法。如含水量在此基础上% 以上，都必须经过复火，采取熟做熟取的 办法。 补火 茶叶在匀堆装箱前，一般绿茶 精制厂还要进行补火车色，使含水量达到 规定要求的足干