12茶叶电子天 室等红外线 茶叶加工 水分测 工艺指标 定器 测定 电热烘 相 台台台台 定时钟 10 四、考核方案(考纲) (一)实践(技能)、理论(知识)、态度考核及成绩计算方式 (1)实践(技能):采用百分制,选用考纲范围内的实践环节进行现场操作和口试 相结合考核。占总分数的40% (2)理论(知识):采用百分制闭卷考试,用符合考纲的2套题经考核部门重新组 合后作期末考题。占总分数的50%‰ (3)态度考核:采用百分制,由任课教师根据参加实践操作和课程理论教学的出 勤情况、学习态度以及半期考试等情况按总分100分打分。占总分数的10% (二)单元技能、知识点的分数分布(双向细目标) 表5:知识点的分数分布表 考核内容 考核类型所占分值 单元名称 合计 概填选判计综合 念空择断算运用 绿茶绿茶品质形成的基本知识、基本理论 绿茶(炒青、烘青及扁型、卷曲型、毛峰型等名优绿茶)加工 名优 工艺和技术。 鲜叶管理摊叶厚度,摊叶时间,鲜叶处理方法,鲜叶在摊放 加工中的变化及与品质的关系 杀青机械类型及型号,杀青温度,投叶量,杀青方法,全程杀 青时间,杀青叶叶象观察及质量分析。 揉捻(造型)揉捻机楲型号,揉捻机转速,投叶量,揉扌 去,全程揉捻时间,揉捻叶象观察及质量分析 干燥干燥机械类型及型号,投叶量,干燥工艺和方法,全程 间,叶象观察及毛茶品质分析 1010 7 茶叶加工 工艺指标 测定 12 茶叶 室等 电子天 平 台 1 红外线 水分测 定器 台 3 电热烘 箱 台 1 定时钟 台 10 温度计 支 40 四、考核方案（考纲） （一）实践（技能）、理论（知识）、态度考核及成绩计算方式 （1）实践（技能）：采用百分制，选用考纲范围内的实践环节进行现场操作和口试 相结合考核。占总分数的 40%。 （2）理论（知识）：采用百分制闭卷考试，用符合考纲的 2 套题经考核部门重新组 合后作期末考题。占总分数的 50%。 （3）态度考核：采用百分制，由任课教师根据参加实践操作和课程理论教学的出 勤情况、学习态度以及半期考试等情况按总分 100 分打分。占总分数的 10%。 （二）单元技能、知识点的分数分布（双向细目标） 表 5：知识点的分数分布表 单 元 名 称 考核内容 考核类型所占分值 合 计 概 念 填 空 选 择 判 断 计 算 综合 运用 绿 茶 （ 含 名 优 绿 茶 ） 加工 绿茶品质形成的基本知识、基本理论。 2 2 2 1 8 15 绿茶（炒青、烘青及扁型、卷曲型、毛峰型等名优绿茶）加工 工艺和技术。 2 2 2 1 8 15 鲜叶管理 摊叶厚度，摊叶时间，鲜叶处理方法，鲜叶在摊放 中的变化及与品质的关系。 1 1 2 杀青机械类型及型号，杀青温度，投叶量，杀青方法，全程杀 青时间，杀青叶叶象观察及质量分析。 1 1 4 6 揉捻（造型） 揉捻机械型号，揉捻机转速，投叶量，揉捻方 法，全程揉捻时间，揉捻叶象观察及质量分析。 1 1 4 6 干燥 干燥机械类型及型号，投叶量，干燥工艺和方法，全程时 间，叶象观察及毛茶品质分析。 1 1 2