2.l 单糖 (Monosaccharides) ⚫ 单糖是结构最简单的碳水化合物，分为醛 糖和酮糖。 ⚫ 单糖若含有另一个羰基则称为二醛糖(二个 醛基)或二酮糖(二个酮基)。 ⚫ 糖的羟基被氢原子或氨基取代，可分别生 成脱氧糖和氨基脱氧糖。 ⚫ 除赤藓糖(丁糖)外，单糖分子均以环状结 构存在。单糖溶解于水时，开链式与环状半 缩醛逐渐达到平衡状态，于是溶液中有很少 量的开链式单糖存在。2.l 单糖 (Monosaccharides) ⚫ 单糖是结构最简单的碳水化合物，分为醛 糖和酮糖。 ⚫ 单糖若含有另一个羰基则称为二醛糖(二个 醛基)或二酮糖(二个酮基)。 ⚫ 糖的羟基被氢原子或氨基取代，可分别生 成脱氧糖和氨基脱氧糖。 ⚫ 除赤藓糖(丁糖)外，单糖分子均以环状结 构存在。单糖溶解于水时，开链式与环状半 缩醛逐渐达到平衡状态，于是溶液中有很少 量的开链式单糖存在