(一)种类 蔬菜因食用的器官不同其耐贮运性不同 般属于营养贮藏器官的鳞茎、球茎、块茎 叶球的蔬菜比较耐贮运;花椰莱、蒜薹等花 器官较耐寒因此可以低温贮运;叶菜类同化 器官因采后呼吸和蒸腾作用十分强烈,极易 萎蔫或黄化最难贮运。（一）种类 • 蔬菜因食用的器官不同其耐贮运性不同： 一般属于营养贮藏器官的鳞茎、球茎、块茎、 叶球的蔬菜比较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花 器官较耐寒因此可以低温贮运；叶菜类同化 器官因采后呼吸和蒸腾作用十分强烈，极易 萎蔫或黄化最难贮运