第一节概论 畜产食品的概念和意义 ■畜产食品从广义上讲,是指所有能被人们作为食 品而食用的畜产品,包括肉品、乳品和蛋品等。 随着社会的发展和加工技术的进步,畜产食品则 更多地是指那些经过加工处理后的畜产品。 二、我国畜产品生产现状 1肉制品加工现状 2乳制品加工现状 3.蛋制品加工现状