蛋白质剪切变稀的原因: ■分子在流动的方向逐步定向,因而摩擦阻力下降; ■蛋白质水化球在流动方向变形; ■氢键和其他弱键的断裂导致蛋白质聚集体或网络结构的解 体蛋白质剪切变稀的原因： ◼ 分子在流动的方向逐步定向，因而摩擦阻力下降； ◼ 蛋白质水化球在流动方向变形； ◼ 氢键和其他弱键的断裂导致蛋白质聚集体或网络结构的解 体