污染因素 1化学性污染:农药、有害金属、多环芳族化合物、 杂环胺、N亚硝基化合物、食品添加剂、食品容器、 包装材料中的单体、助剂、二恶英 2生物性污染 黄曲霉毒素、单端孢霉烯族化合物、伏马菌素 椰毒假单孢菌酵米面亚种食物中毒、大肠埃烯氏 菌属食物中毒、单核细胞增多性李斯特菌; 食源性寄生虫病:隐孢子虫、园孢子虫 食源性病毒:甲型肝炎疯牛病污染因素 1.化学性污染：农药、有害金属、多环芳族化合物、 杂环胺、N-亚硝基化合物、食品添加剂、食品容器、 包装材料中的单体、助剂、二恶英 2.生物性污染 黄曲霉毒素、单端孢霉烯族化合物、伏马菌素 椰毒假单孢菌酵米面亚种食物中毒、大肠埃烯氏 菌属食物中毒、单核细胞增多性李斯特菌； 食源性寄生虫病： 隐孢子虫、园孢子虫 食源性病毒： 甲型肝炎 疯牛病