(三)工艺要求 1加糖 ◆加糖的目的:利用蔗糖溶液的渗透压抑 制微生物繁殖,使成品具有保存性 ◆加糖量与蔗糖比:蔗糖比一般为 62.5%~64.5%。 蔗糖 蔗糖比(%) 100 100-总乳固体( 三 ) 工艺要求 1. 加糖  加糖的目的：利用蔗糖溶液的渗透压抑 制微生物繁殖 , 使成品具有保存性。  加糖量与蔗糖比： 蔗糖比一般为 62.5%~64.5%。 蔗糖比（%）= 蔗糖 100 – 总乳固体 × 100