酶催化作用的影响因素： 温度、pH、酶浓度、底物浓度；水分活度、 一些离子，酶的抑制剂等因素对酶的催化活 力也有很大的影响。（最适值）酶催化作用的影响因素： 温度、pH、酶浓度、底物浓度；水分活度、 一些离子，酶的抑制剂等因素对酶的催化活 力也有很大的影响。（最适值）