点击下载:《果蔬加工贮运学》课程教学资源(PPT课件)第四章 果蔬制汁保藏
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二、浓缩果蔬汁 原果蔬汁经蒸发或冷冻,或其他适当的方法,使其浓度 提高到20B以上的浓厚果汁,不得加糖、色素、防腐剂、香 料、乳化剂及人工甜味剂等添加剂。 浓缩倍数有3、4、5、6等几种,可溶性固形物有的可高达 60%一75%。二、浓缩果蔬汁 原果蔬汁经蒸发或冷冻,或其他适当的方法,使其浓度 提高到20。Be以上的浓厚果汁,不得加糖、色素、防腐剂、香 料、乳化剂及人工甜味剂等添加剂。 浓缩倍数有3、4、5、6等几种,可溶性固形物有的可高达 60%一75%
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