• 肌肉层：中层特别发达，全由横纹肌组成，肌纤维排列成环状，约占管壁厚 的 3/5 ，无纵肌层。 • 浆膜层：外层，由疏松结缔组织形成。 食道粘膜层中尚有味觉细胞味蕾分布，食道因有味蕾及发达的环肌，具有选择食 物的作用，当环肌收缩时，可以将异物抛出口外。食道后方与胃交界处有括约肌。 食道还能分泌粘液，将食物制成团状，便于吞咽。 由于食道环状肌肉的收缩，当鱼呼吸而大量水进入口咽腔时，决不会将水吞入胃 肠内。 银鲳等鲳科鱼类的食道呈卵圆形的球状物，肌肉臂很厚，粘膜具几个质，且具有 许多长条乳头状突起，每一突起上附有许多小齿状突起，这种食道球状结构称为 食道囊，这是鲳亚目鲳科分类上的重要特征之一。 河鲀的食道一气囊，遇危险时中吸入空气或水使气囊膨大，腹部突出，体呈球状， 鱼体会腹部向上，随波逐浪如死鱼。 三、胃 胃位于食道的后方，是消化管最膨大的部分，其接近食道的部分称为贲门部 （ Cardiac poction ），胃体的盲囊状突出部分称盲囊部（ Blind sac ），连 接肠的一端称为幽门部（ Pyloric poction ）。 软骨鱼类的胃多数是 U 型或 V 型，多数鱼类有胃，但鲤科鱼类无胃，仅在食道 后方一段延长而略膨大的部分，称肠球。此外， 鱂 科、海龙科、飞鱼科、隆头 鱼科、翻车鱼、鳗鲶、颌针鱼等鱼类没有胃。胃的大小与食性有关。 硬骨鱼类的胃在外形可以分为五大类： 1 、 I 型：胃直而稍膨大，呈圆柱状，无盲囊部，如银鱼科、烟管鱼科、鲀科 鱼类的胃。 2 、 U 型：胃弯曲呈 U 形，盲囊部不明显，如斑 鰶 、银鲳、池沼虫鱼、白总 鲑等鱼类的胃。 3 、 V 型：胃弯曲呈 V 形，有盲囊部，但不甚发达，如鲑鳟类、香鱼、蓝子鱼、 鲷科等鱼类的胃。 4 、 Y 型：在 V 型胃的后方突出明显的盲囊部、贲门部、幽门部及盲囊部分界 明显。如大多数鲱科鱼类、星鳗、日本鳗鲡等鱼类的胃。 5 、卜型：盲囊部特别延长而发达，幽门部较小，胃一般为圆锥形，如蛇鲻，鲭 科等鱼类的胃。• 肌肉层：中层特别发达，全由横纹肌组成，肌纤维排列成环状，约占管壁厚 的 3/5 ，无纵肌层。 • 浆膜层：外层，由疏松结缔组织形成。 食道粘膜层中尚有味觉细胞味蕾分布，食道因有味蕾及发达的环肌，具有选择食 物的作用，当环肌收缩时，可以将异物抛出口外。食道后方与胃交界处有括约肌。 食道还能分泌粘液，将食物制成团状，便于吞咽。 由于食道环状肌肉的收缩，当鱼呼吸而大量水进入口咽腔时，决不会将水吞入胃 肠内。 银鲳等鲳科鱼类的食道呈卵圆形的球状物，肌肉臂很厚，粘膜具几个质，且具有 许多长条乳头状突起，每一突起上附有许多小齿状突起，这种食道球状结构称为 食道囊，这是鲳亚目鲳科分类上的重要特征之一。 河鲀的食道一气囊，遇危险时中吸入空气或水使气囊膨大，腹部突出，体呈球状， 鱼体会腹部向上，随波逐浪如死鱼。 三、胃 胃位于食道的后方，是消化管最膨大的部分，其接近食道的部分称为贲门部 （ Cardiac poction ），胃体的盲囊状突出部分称盲囊部（ Blind sac ），连 接肠的一端称为幽门部（ Pyloric poction ）。 软骨鱼类的胃多数是 U 型或 V 型，多数鱼类有胃，但鲤科鱼类无胃，仅在食道 后方一段延长而略膨大的部分，称肠球。此外， 鱂 科、海龙科、飞鱼科、隆头 鱼科、翻车鱼、鳗鲶、颌针鱼等鱼类没有胃。胃的大小与食性有关。 硬骨鱼类的胃在外形可以分为五大类： 1 、 I 型：胃直而稍膨大，呈圆柱状，无盲囊部，如银鱼科、烟管鱼科、鲀科 鱼类的胃。 2 、 U 型：胃弯曲呈 U 形，盲囊部不明显，如斑 鰶 、银鲳、池沼虫鱼、白总 鲑等鱼类的胃。 3 、 V 型：胃弯曲呈 V 形，有盲囊部，但不甚发达，如鲑鳟类、香鱼、蓝子鱼、 鲷科等鱼类的胃。 4 、 Y 型：在 V 型胃的后方突出明显的盲囊部、贲门部、幽门部及盲囊部分界 明显。如大多数鲱科鱼类、星鳗、日本鳗鲡等鱼类的胃。 5 、卜型：盲囊部特别延长而发达，幽门部较小，胃一般为圆锥形，如蛇鲻，鲭 科等鱼类的胃