１、食品质构的定义 食品的质构是指眼睛、口中的黏膜及 肌肉所感觉到的食品的性质，包括粗细、 滑爽、颗粒感等。１、食品质构的定义 食品的质构是指眼睛、口中的黏膜及 肌肉所感觉到的食品的性质，包括粗细、 滑爽、颗粒感等