10.21.7琥珀酸 琥珀酸( succinic acid)别名丁二酸,溶于水、乙醇和乙 醚,不溶于氯仿、二氯甲烷。在食品工业中,用于调味剂 酸味剂、缓冲剂,用于火腿、香肠、水产品、调味液等。 10,218马来酸 马来酸可增强特殊果香味并改善口感。目前马来酸主要用 于果汁、即饮料、橘子汁、运动饮料及其他各种强化果味饮 料与食品。 主要是缺少各种有机酸的盐。10.2.1.7 琥珀酸 琥珀酸（succinic acid）别名丁二酸，溶于水、乙醇和乙 醚，不溶于氯仿、二氯甲烷。在食品工业中，用于调味剂、 酸味剂、缓冲剂，用于火腿、香肠、水产品、调味液等。 10.2.1.8 马来酸 马来酸可增强特殊果香味并改善口感。目前马来酸主要用 于果汁、即饮料、橘子汁、运动饮料及其他各种强化果味饮 料与食品。 主要是缺少各种有机酸的盐