As the chilled foods market has expanded and become more competitive, so have the demands for diversity, quality and longer shelf-life. Meeting these demands in a responsible, safe and cost-effective manner requires the application of an understanding of the factors that affect product safety and quality. Many problems can be avoided by applying this knowledge to a formalised HACCP approach to identify critical control points relating to quality

Chilled foods represent a large and rapidly developing market with an extremely wide range of food types. Traditionally these were simple meat, poultry, fish and dairy products but recent trends have moved towards a greater variety and more complex products (Stringer and Dennis 2000). As more innovative products are produced, the variety of ingredients have also increased. Many of these ingredients are sourced around the world and relatively little may be known about their

The practice of measuring and keeping records of temperatures is not new to the food industry, and has been undertaken by certain sectors, e.g. canning, for many years. However, its widespread application in the refrigerated food sector, other han fitting temperature measurement equipment to chill stores, is relatively recent. The prime factor focusing attention on temperature monitoring was the concern about food poisoning and the introduction of new legislation covering

Much poultry and red meat is sold in a chilled unprocessed state. However, an ncreasing proportion is used as a basic raw material for chilled meat products and ready meals. A growing trend is the development of added-value convenience meals, especially ethnic products, many of which are pre-or part-cooked and necessitate chilled storage. Many of these products contain meat as a key ingredient. This meat for further processing can be supplie

Raw material selection- fruits and Ⅴ egetables L. Bedford, Campden and Chorleywood Food Research Association 1.1 Introduction Fresh fruits and vegetables are utilised in a wide range of chilled products. They may be sold whole, or peeled (for example peeled potatoes and onions)or further prepared(e.g. carrot batons). After washing or further preparation they form ingredients for mixes such as mixed fruit or salad packs or for further

制备了不同纤维掺量的改性聚酯纤维混凝土，通过纤维分散的图像处理方法研究五种不同搅拌方式对改性聚酯纤维在混凝土中分散性能的影响，并通过耐久性试验研究改性聚酯纤维混凝土的抗碳化、抗氯盐侵蚀和抗冻性能.结果表明，图像处理方法能够较好地评价改性聚酯纤维混凝土中的纤维分散性，认为“砂石胶材60S+水60S+纤维60S”的搅拌方式得到的纤维分散性最好，与肉眼观察的效果一致.掺加改性聚酯纤维能够提高混凝土的抗压强度，掺量为1.1kg·m-3时提高强度14%左右，继续增大纤维掺量不能持续提升强度.改性聚酯纤维在混凝土中的密集分布能够削弱CO2的扩散，降低混凝土的碳化速率12.6%～18.9%，纤维掺量越多，抗碳化能力越好.掺加改性聚酯纤维能够降低混凝土的氯离子扩散系数，提高其抗氯离子侵蚀能力.改性聚酯纤维还能有效减少冻融循环过程中表层材料的剥落，大大改善混凝土的抗冻性

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高海拔寒区矿山岩质边坡变形破坏机制研究已取得一定的研究成果，但基于现行理论与技术还难以全面解决未来高寒边坡失稳机理和灾害防控的所有问题，至今尚未建立起完善的高寒边坡开采研究体系和边坡稳定性判别标准. 本文对高寒岩质边坡变形破坏的室内岩石力学试验、边坡物理相似模拟、多场多相耦合数值模拟、变形破坏原位监测、高海拔寒区岩质边坡失稳机理五个方面开展了大量的文献调研，总结高寒岩体变形破坏有关的研究成果，继而对存在的问题进行探讨并分析当前研究的不足，总结出高寒岩质边坡变形破坏研究领域亟待解决的关键问题：一是开采扰动条件下高海拔寒区矿山边坡岩体结构损伤劣化机制，二是冻融循环条件下流?固?气多相多场耦合边坡失稳时效特征与评价方法；并就未来高寒边坡变形和破坏研究方向及发展趋势予以分析，指出开展不同应力路径冻融循环耦合作用下岩体结构损伤劣化机理研究，开展爆破采动条件下高海拔寒区岩质边坡结构面致溃机制及边坡失稳破坏研究，开展地震荷载作用下高海拔寒区节理岩质边坡地震动力响应及致灾规律研究，研究多场多相耦合条件下节理岩体损伤劣化机理，开展高海拔寒区矿山边坡抗寒多参量实时安全监测及失稳预警技术研究五个方面是未来研究的趋势

以拜耳法赤泥、煤矸石和粉煤灰等工业固废为基本原料在实验室制备了一种公路路面基层材料,并研究了其力学性能、耐久性能和环境性能.通过开展干湿循环以及冻融循环试验研究了该公路路面基层材料的耐久性能,并利用ICP浸出试验和放射性检测研究其环境性能.结果表明,赤泥-煤矸石基路面基层材料赤泥和煤矸石掺量之和75%、固废总掺量97%时,7 d养护后无侧限抗压强度达到6 MPa以上;经过20个干湿循环后,矿渣掺量为5%的路面基层试块强度为5.98 MPa,满足国家标准;经过5个冻融循环后,路面基层材料的7 d抗压强度仍然达到6.89 MPa,具有良好的耐久性能.浸出试验结果显示,浸出液中Na+浓度均符合国家饮用水标准,同时浸出液中Zn、Hg、Cu、Pb、Ni等重金属均未检测出;放射性试验结果表明,试验所用纯赤泥的放射性符合相应的国家标准.通过对该路面基层材料进行固碱分析以及能谱分析发现,硅铝体系能有效固结钠离子.此公路路面基层材料具有良好的环境效益和社会效益,拓宽了路面基层材料的选材范围