食品的风味是一种感觉现象，包括食物入口以后给予口腔的触感、温感、味感及嗅感等感觉的综合。风味的爱好带有强烈的个人的、地区的、民族的特殊倾向

风味化学通常被认为是食品化学中采用气相色谱法和快速扫描质谱法而 发展起来的一门新分支。早期经典化学方法也曾较好地应用于某些风味研究, 特别是在香精油和香料提取物方面的应用。 风味是指以人口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉(嗅觉、味觉、 视觉、触觉)。鼻腔粘膜的嗅觉细胞对痕量挥发性气体具有察觉能力,口腔中 的味蕾主要分布于舌表面的味乳头中,一小部分分布于软颚、咽喉与咽部, 使人能够察觉到甜、酸、咸和苦味

今年无论考什么，两大理论基础:科学发展观与和谐社会都可以统摄。人与 人之间的问题用和谐社会的理论统摄，人与自然的问题用科学发展观的理论统 摄。 本材料附录了这两个理论的中央文件的摘录，考生看熟那些定型词句后在考 场上合理运用，能为你的答案提高政治理论高度和政治性的语汇资源。有的考生 感觉看过材料后没有感觉，一则是这样的考生对政治性材料不敏感，二则也不需 要考生背诵这些材料，只要看明白了

第一节感觉的概述 第二节知觉的概述 第三节感知觉的基本规律 第四节感知觉规律在教学中的运用 第五节观察和观察力的培养

第一节感觉的概述 第二节知觉的概述 第三节感知觉的基本规律 第四节感知觉规律在教学中的运用 第五节观察和观察力的培养

食品的风味是一种感觉现象，包括食物入口以后给予口腔的触感、温感、味感及嗅感等感觉的综合。 风味的爱好带有强烈的个人的、地区的、民族的特殊倾向。 风味物质成分繁多而含量甚微，多数为易破坏的热不稳定性物质，除了少数成分以外，大多数是非营 养性物质。但风味物质对人的食欲具有推动作用，因而间接地对营养(摄食、消化)有良好的影响

感觉与知觉感觉

第一节 感受器及其一般生理 第二节 眼的视觉功能 第三节 耳的听觉功能 第四节 内耳的平衡感觉功能

神经系统对身体各器官系统的功能起主导作用。机体的感觉、运动、消化、呼吸、泌尿、生殖、循环和代谢等功能都是在神经系统的控制和调节下进行的。它借助于感受器接受内、外环境的各种信息，通过感觉神经传入中枢进行整合，再经运动神经传出，控制和调节全身各器官系统的功能活动，使它们协调一致，维持机体内环境的相对稳定，并适应外环境的变化，保障新陈代谢等生命活动的正常进行

第一节 感受器及其一般生理 第二节 眼的视觉功能 第三节 耳的听觉功能 第四节 内耳的平衡感觉功能