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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第七章 菜肴的组配工艺 7.3 第三节菜肴的营养组配及其人员的要求

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.4 第四节 勾芡技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.3 第三节 上浆技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.2 第二节 挂糊和拍粉技术