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浙江工商大学:《食品工程标准化》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:252.85KB 文档页数:3
标准化工作是企业科学管理的重要组成部分,是组织现代化生产的有效手段,是随着社 会主义市场经济发展而新开设的一门课程。通过本课程的学习,可使学生了解标准化的基本 概念、掌握标准制(修)订的方法以及和食品工业有关的重要标准,以使学生毕业后能适应食 品工业生产、管理和贸易工作的需要
广东轻工职业技术大学:《食品理化检验技术》课程教学资源(PPT课件)第四章 食品的物理检验法
文档格式:PPT 文档大小:2.61MB 文档页数:37
4.1 密度法 4.2 折光法 4.3 旋光法 4.4 气体压力测定法 4.5 固态食品的比体积
中国农业大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿)第九章 食品风味化学
文档格式:PDF 文档大小:209.48KB 文档页数:17
中国农业大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿)第九章 食品风味化学
中国农业大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿)第七章 酶在食品工业中的应用
文档格式:PDF 文档大小:251.54KB 文档页数:19
中国农业大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿)第七章 酶在食品工业中的应用
浙江工商大学:《酿造酒工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:255.89KB 文档页数:4
本课程是生物工程专业必修课、食品科学与工程专业选修课。旨在通过本课程的学习, 使学生能较好地系统了解和掌握各类酒生产的工艺理论、特点以及制造方法。教学中着重讲 述工艺学原理、工艺流程图、工艺过程控制和产品质量管理等
浙江工商大学:《生物催化与生物转化》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:262.91KB 文档页数:3
生物催化与生物转化是指利用酶或有机体作为催化剂实现化学转化的过程,它为工业、 农业、环境保护、食品工业以及精细化工等产业的发展提供了前所未有的动力。通过本课程 的学习,使学生掌握生物催化与生物转化的基本理论和基本方法并且熟悉其在各个领域的重要应用
浙江工商大学:《果蔬加工工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:269.26KB 文档页数:4
本课程的教学目的和任务是使学生系统学习果蔬加工原理和常见的加工技术,了解国内 外先进的果蔬加工技术,包括一些近年来发展起来的加工新技术。并在此基础上掌握主要果 蔬产品的加工方法。为从事食品加工生产提供专业知识,同时拓宽学生的科研和工作思路, 培养学生的科研思路和创新能力,为改变目前我国园艺产品加工水平落后的现状,及时培养 和补充一批生力军
南京工业大学:《发酵工艺学》第六讲 柠檬酸生产工艺简介
文档格式:DOC 文档大小:371.5KB 文档页数:27
一、柠檬酸的用途 (一)在食品工业的应用 柠檬酸被称为第一食用酸味剂,在食品工业上极广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、整合剂等,其具体用途,不胜枚举
《食品毒理学》课程教学资源(教案讲义)第九章 食品中化学物的化学致癌作用
文档格式:PDF 文档大小:461.3KB 文档页数:25
《食品毒理学》课程教学资源(教案讲义)第九章 食品中化学物的化学致癌作用
《食品毒理学》课程教学资源(教案讲义)第八章 食品中化学物质的生殖和发育毒性
文档格式:PDF 文档大小:503.18KB 文档页数:25
《食品毒理学》课程教学资源(教案讲义)第八章 食品中化学物质的生殖和发育毒性
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